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卑南族以台東平原為主要居住地,在卑南溪以南、知本溪以北之海岸地區,其基本生產形態是農耕兼狩獵。因此卑南族人食材的來源主要是農產品及獵獲。農產品像是粟、陸稻、薯、芋、樹豆,獵獲品則像是鹿、猴子、山羊以及以醃漬方式保存的山豬肉等都是卑南族常見的食材。
而肉類食材的主要來源除了依靠打獵外,卑南族也如同其他原住民族一樣,很早就開始飼養動物,他們將狩獵捉來的動物加以飼養,長大後再宰殺。此外,卑南族家庭幾乎戶戶養雞,但雖然戶戶養雞,平常還是不太容易吃到雞肉。雞肉多使用在宴請來訪的客人或提供產婦補充體力之用。
傳統上卑南族肉類食物的料理方式,除了鮮食,也會將肉類用鹽醃製後製成燻肉,或者是將肉類放置於糯米酒槽桶中,再加入鹽巴、薑、辣椒調味,醃製約6-7天後食用。
魚也是卑南族的副食之ㄧ,有趣的是卑南族雖然居住在海邊,卻沒有發展出捕海洋魚類的技術,漁獲多是由河中撈捕而來。
卑南族的特色菜餚
竹筒飯,將糯米、熟花生、鹽等裝入刺竹筒,以月桃葉封口,烤而食之。
月桃糕,將糯米粉包裹鹹豬肉、小魚乾,再包上Lavilu的葉子,外面再包附上一層新鮮的月桃葉,利用蒸桶蒸約30分鐘即可食用。
阿拜:各種節慶的必備食物,以小米或糯米為原料,類似漢族的麻糬,把泡軟蒸熟後的小米或糯米,趁熱倒入臼中以杵來搗軟,黏度愈高愈好,用月桃葉或香蕉葉包裹成長條筒狀,用粽繩綁好,最後以滾水煮熟。阿拜內的餡料有各種不同的口味,分別是:花生粉,蔥花、碎肉、溪魚等,食用時用刀子切成一小塊食用,咬起來又Q又軟。